Vol 8, No 2(16) (2015)

The alimentary and gustative imaginary

Guest editors: Jean-Jacques BOUTAUD (CIMEOS, 3S, EA4177, University of Bourgogne, France) and Stéphane DUFOUR (CIMEOS, 3S, EA4177, University of Bourgogne, France)

Table of Contents

AVANT-PROPOS

Introduction: Alimentation et imaginaire. Incarnation et incorporation du sens PDF
Jean-Jacques BOUTAUD, Stéphane DUFOUR 5-7

Dossier

L’imaginaire culinaire en allemand, espagnol et français : le rapport à la viande PDF
Sylvain FARGE, Setty MORETTI 13-25
The recipe: the queen of pragmatics. An Italian case study PDF
Leopoldina FORTUNATI 27-48
Les arômes : une expérience plus vraie que nature ? PDF
Delphine DE SWARDT 49-57
Fast food and the semiotics of gastronomy PDF
Elena FELL, Natalia LUKIANOVA 59-73
The Candy Project: the re-enchantment of candy in a liquid world PDF
Iñaki MARTINEZ DE ALBENIZ 75-94
Rôle du tourisme culturel dans le marketing des produits locaux de terroir et leur réputation : cas du sud tunisien PDF
Hanane ABICHOU 97-114
From nutrients to foods: The alimentary imaginary of the Mediterranean diet PDF
Simona STANO 115-132
Migration, nostalgia and the building of a food imaginary: Mexican migrants at “La Pulga” Market in San Joaquin Valley, California PDF
José A. VÁZQUEZ-MEDINA, F. Xavier MEDINA 133-146
Enquêter sur le goût dans la ville : Très Très Bon, une promenade gourmande dans Paris PDF
Camille BRACHET 147-162
L’allaitement maternel : analyse sémiotique et approche éducommunicationnelle PDF
Audrey BONJOUR 165-180
Le repas à l’épreuve du cancer : une redéfinition sensorielle, sensible et symbolique PDF
Clémentine HUGOL-GENTIAL 181-194
Quand la bise fut venue. L’imaginaire alimentaire de la sub-culture prepper PDF
Bertrand VIDAL 195-204

Varia

The dialectics of media representation. Je Suis Charlie as fetishization of an image PDF
Sorin PETROF 207-225
La délibération une clef pour penser autrement l'économie : l'exemple de l'économie solidaire PDF
Eric DACHEUX, Daniel GOUJON 227-248

Book Review

Book Review PDF
Natalia LUKIANOVA, Elena FELL, Mihaela Alexandra TUDOR 249-254


On line ISSN 1775-352X
Paper ISSN 2066-5083

© ESSACHESS

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